回答生菜发苦的原因：在生菜的生长期间受到的光照不足，使得生菜中的甜味素形成量减少，从而让它的味道带有苦味；生菜在生长期间缺少氮肥，吸收的营养元素不均衡，从而发苦 。去除苦味的方法：把生菜切成段状以后放在清水中浸泡 ， 可让它的苦味变淡；将生菜放入沸水中焯烫，一般可去除苦味 。
一、生菜苦是什么原因
1、品种原因
有些生菜的品种含莴苣素比较多，那么新长出来的生菜自然就会苦一些 ， 同时在生长的过程中 ， 土壤含水量比较少的话，也会使生菜变苦 。
2、自然条件的因素
【生菜苦是什么原因 生菜吃起来苦是什么原因】
自然条件会导致部分生菜发苦，因为采收不及时，致使生菜延长了它的生长期，同时在生长的过程中，由于光照条件不是很好，致使生菜的甜味素含量比较少，所以就会出现发苦的现象 。
3、土壤因素
在种植生菜时，如果土壤的重金属含量比较高 ， 那么生长出来的生菜也会比较苦 。
4、施肥不当
生菜在生长的过程中，如果没有提供充足的氮肥，就会导致生菜吸收的营养元素不均衡，那么新长出的生菜也会比较苦 。
二、去除生菜苦味的方法
如果购买到发苦的生菜，可以把生菜切成段状后放在清水中浸泡，这样就能让它的苦味变淡 ， 也可以把生菜放在沸水中进行焯烫，焯烫后的生菜苦味也会减?。缓蠹尤胍恍┧饽嗟鞒闪拱璨?。
三、生菜可以做哪些菜
生菜又叫叶用莴苣、莴仔菜、鹅仔菜，其营养价值较高，它含有丰富的膳食纤维、铁、钙、铜等矿物质 。食用生菜时一般可以将其做成蚝油生菜、凉拌生菜、生菜蚝油蘑菇、生菜炒鸭蛋、肉圆生菜汤、生菜番茄沙拉、炒生菜、生菜粥、生菜虾仁、生菜清汤、素炒生菜、生菜豆腐皮、生菜紫菜汤、麻酱生菜、生菜炖排骨、生菜炒猪肉等等 。
