1、将盐和花椒放锅炒出香味 。
【江苏咸肉的腌制方法 江苏如何腌制咸肉】2、将肉切成0.5千克左右的块 , 用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍,然后将肉放在干净的小缸,将余下花椒盐撒在肉面上,肉表面用干净的重物压?。亲「卓?。
3、腌制3~4天后,将肉上下翻个身 , 再用重物压?。?腌4~5天后,将肉取出 , 挂在阴凉通风处 。晾干后,移到干净的缸中保存,肉面上还应撒一层细盐 , 盖好盖,以后随用随取 。
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