1、绿豆淀粉和水的比例是1:7或1:8，用最小的碗装一小碗绿豆淀粉，到入大容器里面 ， 加入相同容器的水两碗，搅拌均匀 ， 再加相同容器的水五碗搅拌均匀 。等绿豆淀粉和水搅拌均匀上锅煮，一定要注意小火煮，用勺不停的搅拌 ， 火稍微大一点就会糊 ， 要避免糊锅 。
2、等绿豆淀粉冒小泡泡以后就可以关火了，另一个大容器装冷水隔水降温 。
【怎么做凉拌凉粉便当 凉拌凉粉便当的做法介绍】3、等绿豆凉粉完全冷却，用手触摸就是已经凝固好的凉粉了，倒扣在砧板上 ， 用刀切成自己喜欢的形状 。
4、芫须葱切细，和油辣椒,白糖,花椒粉,盐,酱油,醋，麻油一起加入到凉粉里面，拌均匀即可食用 。
5、完成，凉拌的调料可以根据自己的喜好添加，然后装到便当盒里 。
