【大厨做牛腩 做牛腩色泽好看方法】1、可以做红烧牛腩,卤汁乳白稠浓,色泽好看 , 肉质肥嫩,滋味鲜美 。
2、基本材料:鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克 。调味料:花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王 。
3、牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段 。
4、烧锅下油,放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用 。
5、再注入清汤,调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用小火烧酥,汁浓时加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可入碟 。
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