清明吃什么蔬菜 清明节气营养时令蔬菜推荐

清明吃什么蔬菜清明节气营养时令蔬菜推荐
1、韭菜
俗话说:“韭菜春食则香,夏食则臭 。”春天气候冷暖不一,需要保养阳气 , 而韭菜性温 , 最宜人体阳气 。
2、马兰头
马兰头也是清明节气非常适合吃的一种保健菜 , 马兰头,又有叫马兰、螃蜞头草、田边菊等,我国大部分地区路边及田野有生长,也有人工栽培 。其含丰富的维生素C、维生素A、蛋白质、脂肪、钙、铁等 , 味辛性凉清热解毒,凉血止血 , 对于口腔溃疡、咽喉肿痛 , 衄血,血痢等都有一定食疗作用 。
3、香椿
香椿芽拌面筋,嫩柳叶拌豆腐,是北京清明时令佳品 。香椿一般在清明前发芽,谷雨前后就可采摘顶芽,这种第一次采摘的,称头茬椿芽,不仅肥嫩,而且香味浓郁 。香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲 。

清明吃什么蔬菜 清明节气营养时令蔬菜推荐

文章插图
4、荠菜
清明前后的春天,肝阳上亢的人,特别容易出现头痛、昏眩,慢性气管炎也易在春季发作 , 这就是中医学所说的“春气者诸病在头” 。清明节之后 , 最适宜吃的时令蔬菜之一是荠菜 。
5、大蒜
具有很强的杀菌力,对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效 。据最新研究,大蒜还具有一定的补脑作用,其原因是大蒜可增强维生素B1的作用 , 还能抵制放射性物质对人体的危害 。
清明养生食谱:
一、荠菜冬笋
【清明吃什么蔬菜 清明节气营养时令蔬菜推荐】原料:净熟冬笋300克、荠菜100克、熟胡萝卜20克、精盐、味精、生油、水淀粉、鸡汤各适量
制作方法
1、净熟冬笋切成劈柴状,荠菜择洗干净,用开水氽一下,捞出放进冷水里冲凉后,挤出水分 , 切成粗末,熟胡萝卜切成末待用;
2、坐锅,放油烧热,投入冬笋块略炒 , 加入鸡汤、粗盐、味精,烧开后放入莽菜、水淀粉勾稀芡,开锅后放进胡萝卜未,即可装盘 。
二、豆腐皮春卷
原料:豆腐皮(豆油皮)五张、净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克(约耗200克)、味精、面粉、精盐、姜未各适量 。
制作方法:
1、豆腐皮每张切成六小块共切成30块 。冬笋、猪肉都切成细丝 。荠菜洗净,放入沸水锅中略烫后,捞出沥干切碎 。面粉放入碗内,加水调成湿浆;
2、炒锅置旺火上,下芝麻油100克烧热 , 放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟 , 起锅成馅;
3、豆腐皮置案板上铺开,一一包馅成卷,在合口处涂上面浆(共包成30个春卷) 。4.原炒锅置旺火上,下芝麻油(耗100克),烧至五成热,将春卷逐个下锅炸至金黄色时,捞出盛盘即成 。
三、香椿芽拌豆腐
原料:香椿芽100克、豆腐渣200克,盐、酒等调味品适量 。
制作方法:
香椿洗净切碎待用,起锅下油,把豆腐渣炒透调好味,再加入切好的香椿芽 , 翻拌炒熟即可 。

相关经验推荐