腊肉制作方法 腊肉的特点介绍

腊肉制作方法 腊肉的特点介绍

【腊肉制作方法 腊肉的特点介绍】1、腊肉制作方法:首先在肉上扎一个孔,穿上棉线,肉内加入30g盐 , 抹均匀 。然后在阴凉处晾至表面干燥 , 放入碗内,加入生抽、糖、白酒 。腌制10~15个小时 , 置于阴凉通风处继续风干2~3天,至干硬即可 。

2、腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点 。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬 , 经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品 。

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