中国汉族餐饮文化历史悠久,菜肴在烹饪中有许多流派 。
鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了中国的“八大菜系”,即苏菜、闽菜、川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜 。
【中国有几大菜系怎么排行】中国汉族人发明了炒、烧、煎、炸、煮、蒸、烤、凉拌、淋等烹饪方式,又向其他民族学习了扒、涮等方式,用来制作各种菜肴 。经历代名厨传承至今,形成了各具特色的菜系:除影响较大的八大菜系外,还有东北菜、赣菜、京菜、冀菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、清真菜等地方特色菜系,代表