1、准备好材料 。鹰嘴豆提前浸泡好 。小鱿鱼干也提前浸泡好 。蒜瓣拍成茸，生姜切丝备用 。瘦肉切丝 。瘦肉内放姜丝，蒜茸，油，生抽调味稍腌制 。
2、鱿鱼切丝 。
3、鱿鱼丝内放姜丝，米酒，蒜茸，生抽调稍腌制 。牛角椒切丝 。
4、锅烧热，放油爆香蒜茸入鹰嘴豆翻炒香 。加水小火焖煮鹰嘴豆10分钟，端起备用 。
5、锅烧热，放油划入肉丝小火炒至变色出香味 。
6、将瘦肉丝拨在锅的一边，放入鱿鱼丝中火快炒 。鱿鱼丝稍变卷曲即放入椒丝和鹰嘴豆 。
【鱿鱼干怎么煮 鱿鱼干怎么煲汤】7、加少量生抽，蚝油调味 。加少量水稍焖煮五分钟左右即可关火 。
