4月7日与8日，东方网·纵相新闻连续报道了多位顾客在上海一家名为“Ultraviolet by PaulPairet”米其林三星餐厅用餐后发生上吐下泻的情况 。
今天（4月10日），米其林中国相关工作人员回复东方网·纵相新闻称，食品安全一直是餐厅与餐饮行业的生命线，“米其林指南非常重视消费者的健康和安全 。”【米其林中国回应顾客用餐后上吐下泻 米其林吃饭贵吗】
米其林注意到监管部门正在调查，暂时还没有最终结论 。对方表示 ， “米其林也会持续关注调查进展，并充分考虑所有的因素来制作未来的榜单 。”
根据米其林官网公开信息，米其林指南所在的每个国家或地区都有一群“特殊”的米其林全职员工 。
他们匿名走访餐厅，并和普通顾客一样订座、点菜、就餐、付账 。每年，他们会根据全球统一的米其林指南标准交出一份餐厅推荐榜单 。
这五大标准分别是盘中食材、烹饪技巧、口味的融合、菜肴所展示的创意与菜品的持续稳定性 。
其中，米其林三星为最高等级 ， 代表“卓越烹调 ， 值得造访” 。“Ultraviolet by PaulPairet”餐厅是唯二入选《上海米其林指南2023》的三星餐厅，同时连续3年获得三星殊荣 。
此外，根据某点评软件的公开信息，这家餐厅还入选了“中国人自己的美食榜”——黑珍珠餐厅指南的三钻餐厅，也是最高等级的餐厅 。
