1、食材：瘦肉 300g、油炸粉 若干、盐、料酒、醋 少许 。
2、准备若干瘦肉，考虑口感，还可以带有少许肥肉，将其从冰箱中取出退冰，然后过水清洗，沥干 。
3、将处理好的瘦肉用切肉刀均匀切成小块状 ， 不要太大，不然油炸的时候中心不容易透进去 ， 厚度大概在5mm左右 。
4、如果要让瘦肉更有味道一些，可以考虑将瘦肉放入碗中，加入各种调味料腌制一会，喜欢原味的可以不行这步操作 。
5、取一个干净的碗 ， 加入适量油炸粉，加入少许水、盐巴，拌匀，酌情增加油炸粉，调节浓稠度，然后将瘦肉放入滚一圈 。
6、打开电磁炉 ， 往锅内倒入一些油，控制油温 ， 不宜过高，大概在120~150℃，将其烧热 。
【炸瘦肉教程 家常菜系油炸瘦肉】7、将滚过油炸粉的瘦肉放入油炸，注意定时翻动瘦肉，不要让其粘锅和变糊 。
8、油炸一会后将其捞出，重新放入油炸粉中滚一圈，然后再放入油中炸一阵，如此反复操作两三次，待瘦肉外层变成金黄色即可盛出 。
