巨蛋面包的做法窍门 巨蛋面包的家常做法

巨蛋面包的做法窍门 巨蛋面包的家常做法

1、主料:高筋面粉260克、酵母(干)2.5克、牛奶85克、糖45克、奶粉15克、精盐2.5克、全蛋液75克、鸡蛋黄15克 。
2、辅料:黄油30克 。
3、除黄油外所有材料混合 。
4、开始揉面团会很黏手 。
【巨蛋面包的做法窍门 巨蛋面包的家常做法】
5、揉至可以拉开大片厚膜加入软化黄油,揉至扩展状态 。
6、揉好的面团进行发酵 。
7、发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可 。
8、发酵好的面团取出排气,等分六份 , 揉圆醒发20分钟 。
9、再次揉圆整形,进行二次发酵 。
10、烤箱放碗热水,温度35度,发酵40分钟 , 表面刷蛋液 。
11、烤箱预热 , 中层上火180度 , 下火200度,烤制18分钟,出炉趁热刷一层黄油就好了 。

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