1、主料:方豆腐干100克 。熟鸡丝50克、虾仁20克、熟鸡腕20克、熟鸡肝20克、熟火腿15克、冬笋25克、豌豆苗15克、虾子5克 。熟猪油25克、酱油15克、盐10克、鸡清汤200克 。
2、将豆腐干子先批成薄片,再切成细丝,放入沸水钵中浸烫,沥去水,再用沸水浸烫二次,捞出沥水 。
3、锅置火上,舀入熟猪油,放入虾仁炒至乳白色时,倒入碗中 。
【豆腐丝怎么做 豆腐丝的烹饪方法】4、锅中舀入鸡清汤 , 放干丝入锅中,再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边 , 加虾子、熟猪油,置旺火烧15分钟,待汤浓厚时,加酱油、精盐 。加盖再煮5分钟 , 后离火,将干丝装入凹盘中,腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周 , 上放火腿丝,撒上虾仁即成 。