1、土豆有红皮土豆、黄皮土豆等，虽然品种不同，但功效和作用都差不多 ， 都含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素等，选购时随个人喜好随意选购 。
2、把土豆放在水龙头洗干净泥巴 ， 一般新鲜的土豆都会沾有泥巴，再用削皮器去皮，削不到地方用刀刮一下 。
3、把削干净皮的土豆再次洗干净，放在案板上先切成薄片，再切成小条，然后放在淡盐水中浸泡30分钟左右 。
4、把浸泡好的土豆倒入菜篮子，放在水龙头下冲洗一会，去除多余的淀粉，放在通风的地方吹干水分 。
【薯条怎么弄好吃又脆 薯条怎么弄好吃】5、待水分完全吹干后 ， 一定要完全干透，放入密封盒中，放入冰箱冷冻室3个小时左右 。
6、冷冻过的土豆会像石头一样硬邦邦的，不要解冻，起锅热花生油，油要多倒一些 ， 待油开始拉丝时，煤气转小火，放入适量土豆条 。
7、在炸的时候，经常用锅铲把土豆条翻动一下，使其均匀受热 ， 土豆会慢慢浮起来，颜色也会慢慢变成金黄色 ， 这时候就可以捞出放凉，完成第一次工作 。
8、待土豆完全放凉后，把锅里的油重新烧热，把土豆倒入锅中再炸3分钟，使其更加酥脆，关火出锅，洒少许盐在薯条上面，配着番茄酱一起吃 ， 外酥里嫩，香气扑鼻 ， 味道不比外面卖的差 。
