我是故事的男主角 ， 来自江西南昌县正华饲养公司的一头英俊的猪，我给大家讲讲从出世到走上餐桌的故事 。
咱们饲养公司年出栏生猪6万余头，算是一个超级大家庭 。在南昌，像这么的大型生猪饲养场已占80% 。
我和同伴们住的都是小单间，一间房三四头猪住，没有多少异味，干净整齐 。
饲养场周围 ， 空地上都种了蔬菜，咱们的大便则是天然肥料 。饲养场建有大型污水处理设备，一切废水经过处理，能够直接用于灌溉 。再说一件哀痛的工作，如果有小同伴意外病逝，工作人员就会把它放进禽畜有机废弃物无害化处理设备中，用锅炉燃烧，出来就变成肥料 。
介绍完我的生活环境 ， 再来说说我走上餐桌要阅历的三道关卡 。
咱们出世后，榜首件事，即是要打疫苗 ， 避免今后得猪瘟 。
咱们每头猪都会配一个耳标，里边记录着生猪生长过程中的一切信息，包括种类、产地、清洁防疫状况等 ， 相当于“身份证” 。凭着“身份证”信息，能够对任何一头猪进行追溯，发现问题直接找到源头 。
除了“身份证”，咱们在饲养场还有一份“户籍档案”，记录着咱们的出世、怀孕、出产等信息，还有饲料、用药、防疫等状况 。
生猪饲养过程中，农业畜牧管理部分会不定期检查，经过瘦肉精疾速试剂盒，滴一滴猪尿，几分钟就能够显示是不是有瘦肉精 。南昌市动物清洁监督所所长李立群说，南昌市均匀每天花费2500到3000头猪，要确保猪肉安全，生猪饲养即是头一关，如果这一关没过，往后肉食品安全就无从说起 。
养好了就能够出栏了 ， 咱们要先到动物检疫部分报检，动物检疫人员到点施行产地检疫 。如果没有问题，他们会开具一份动物产地检疫合格证 。这是咱们上市的第二关 。
到这儿，咱们就要走进屠宰场了 。这是第三关 。
夏每天热，为确保猪肉的质量，饲养场都会在凌晨把咱们运去定点屠宰场 。南昌市共有9家定点屠宰?。?每家屠宰场都有检疫人员进驻，他们吃住都在场里，全程担任肉的安全 。
运送车辆进门前 ， 屠宰场要先喷洒药水，进行消毒，确保生猪运送过程中没感染病菌 。屠宰前 ， 咱们要在待宰栏里呆6小时 。在这段时间内，检疫人员先检查动物检疫合格证实和动物及动物商品运载工具消毒证实是不是完全，然后经过“看、听、摸”等程序对车上的咱们进行体检 ， 判别是不是正常 。
宰前检疫没有问题的生猪，就能够进入到健康栏，被送上吊挂式屠宰流水线 。流水线上，每隔一段别离挂有胴体检疫、瘦肉精检查、寄生虫检查等牌子，每道程序由屠宰场质量管理人员担任，检疫员跟班同步检疫 。
宰杀后，检疫人员要在出产线上逐个检查每头猪，经过调查肌肤、肌肉、骨骼、头部淋巴结是不是存在病变、出血点，再经过接触器官弹性和闻肉品气味等进行全部检疫 。
【一头猪从出生到走上餐桌的故事】动检人员完结屠宰流水线上的查验后，会在咱们身上盖“动物检疫合格印章”和“肉质量量查验合格印章”，一起出具“动物商品检疫合格证”和“肉质量量查验合格证” 。只有这“两章两证”完全才阐明是合格商品，肉品才能投放到市场进行出售 。
