方法：
1、将鸡宰杀放血、去毛，从鸡食袋处下刀 ， 沿鸡脊骨到尾，取出内脏 ， 用清水洗去血水 ， 挂通风处凉干；
2、将酱油、沙茶酱、叉烧汁、味精、料酒调匀，涂抹于鸡全身，蒜肉拍碎放入鸡腹腔内，然后将鸡头、颈、脚都转到鸡腹腔内整理好，用10乘以40厘米的锡纸先包好，然后用40乘以60厘米的牛皮纸包?。?
【谁能告诉我烧泥鸡窑的做法】3、将小石头或砖角砌成窑形 ， 用木柴烧至石头强热度时 ， 退出未烧尽木柴，放入用湿纸包裹的鸡纸，然后捣倒窑石，再盖上锅盖待半小时后，取出，剥去牛皮纸、锡纸后装盘即可 。
