1、首先准备好制作辣椒油的食材，辣椒面30克，熟冷油25克，葱两根，洋葱50克 ， 老姜两片，白芝麻一勺，桂皮一个，草果一个，花椒一勺，八角三个，香叶三片，白糖一勺 ， 白酒一勺 ， 盐半勺，陈皮两片 ， 油125克 。
2、把线辣椒，板椒，魔鬼椒3种干辣椒先剪成大段 ， 然后放进锅中炒上4~5分钟，小火慢炒，期间不停的翻炒，炒好之后盛出备用 。按照按照5：2：3的比例，放在机器中搅碎，搅成粗辣椒面，是有辣椒籽颗粒的辣椒面 。
【辣籽油的功效与作用 辣籽油怎么做】
3、准备一个碗，把辣椒面和熟冷油搅拌到一起，泡的时间要长一些，越长越好 。可以让辣椒面的红色素出来，让我们制作出来的辣椒油颜色红而且入味 。洋葱清洗干净之后切段，香菜切小段，根部也要留下来，姜切片，小葱打结 。
4、起锅烧油，往锅中倒入切好的洋葱、葱结、姜片、香菜 ， 炸至干枯发黄的时候，把材料捞出来放一边，然后再把桂皮、香叶、花椒等香料全部放入锅中，炸出香味变色之后，再把香料捞出来，只留下香油 。
5、把做好的香油分三次浇进辣椒油里面 ， 第1次油温差不多在100度左右，第2次油温在80度 ， 第3次油温70度，每浇一次要让辣椒和油搅拌一下 ， 浇完之后撒上芝麻、白糖和盐搅拌均匀 。
6、如果我们的辣椒油不够红的话，可以在浇辣椒油的时候，放少许的紫草，辣椒油会更加的红润有光泽，油制作好了之后摆放到阴凉的地方 ， 24小时不用动 ， 让油慢慢沉淀，然后就可以用瓶瓶罐罐装起来了 。
