1、食材：猪排骨肉400克 ， 鸡蛋1个,精盐2.5茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒3个，干、湿淀粉各0.5汤匙，糖醋汁3汤匙 ， 花生油1500克 。
2、将排骨洗净，先切成条，再斩成3cm的块，放入碗中，加入精盐，湿淀粉拌匀，再放鸡蛋液调匀，然后拍上干淀粉 。【排骨怎么做小吃 排骨怎么做小吃最好吃】
3、大蒜去皮 ， 剁成茸；辣椒洗净，切成末 。
4、炒锅置旺火上，烧热放花生油，烧至七成热，放入排骨炸至金黄色，捞出沥去油装盘 。
5、炒锅回炉上 ， 放入蒜茸、辣椒末、糖醋，调入湿淀粉推匀，分装在两个小盘内 ， 上桌蘸食 。
