1、把五花肉切成小丁，不要过大也不要过?。?炸好的酱中的肉丁能用筷子夹起来为宜 。
【炸酱面的酱怎么做 这样做炸酱料瞬间能吃下两碗面】2、葱姜蒜改刀待用 ， 另外备好两颗八角 。
3、黄酱与甜面酱混合均匀待用，黄酱有两种：干黄酱与黄酱，顾名思义，干黄酱本身发干，烹饪前先要用清水调成酱糊 ， 黄酱可以直接就用 。
4、面条儿也要提前擀好，手工面条才好吃 。老妈每次都会多擀些面条，除了当下吃的会冻上一部分，哪天早餐时可以下汤面，方便 。
5、热锅热油，油要多些 ， 下五花肉?。?小火煸炒出油 。
6、接着下葱姜蒜与八角，炒香后倒入混合好的酱料 。
7、同时调入少许冰糖、黄酒 ， 立即用锅铲顺着同一个方向不停地搅动，小火，不断翻炒防止粘锅，炒上十几分钟，一直至酱汁变得浓稠 ， 酱和油呈现分离状态时就好了 。
8、面条煮好，再切点儿黄瓜丝儿，捞面条，码黄瓜丝儿，再舀两勺炸酱，那么一拌，诱人口水的炸酱面就华丽丽地出现在眼前，您啊 ， 就麻利地开吃！
