糖耳朵又称蜜麻花，因为它成形后形状似人的耳朵而得名 。蜜麻花色泽棕黄油亮，绵润松软，甜蜜可口 。北京南来顺饭庄的蜜麻花最有名 。1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃” 。与蜜麻花相似的还有蜜篦子（又称“蜜三刀”），原料配制与蜜麻花完全一样，只是形状不同，它是三层平，中间竖划几刀，油炸后过蜜而成 。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖 。干糖麻花不过蜜，芙蓉干糖也不过蜜 。而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉，也都有甜、酥、脆的特点 。
【糖耳朵又叫什么 糖耳朵简介】北京清真饭馆有“老三顺”，南城南来顺，小吃荟萃，传统风味，品种齐全，做工地道，价廉物美 ， 百姓喜欢 。那时，南城回民集中，其中有些人无固定职业，但有手艺 。他们靠两把刀（切羊肉刀和切年糕刀）八根绳（指挑的担子，两头各一个筐，各用四根绳拴起）谋生 ， 逐渐形成品种繁多的清真小吃 ， 成为南城的特色 。
