1、准备一把韭菜清洗干净，把上面的水分控干，再把韭菜切碎即可 。
2、在面盆中加上面粉300克，加上韭菜碎，食盐，植物油搅拌均匀，再加上温水180-200毫升和面 ， 搅拌成絮状后，下手揉成一个偏软的面团，在面团的表面刷上一层油，盖上一层保鲜膜醒发1个小时 。
3、在小碗中加上面粉50克，加上适量的热油搅拌均匀 ， 再加上一勺芝麻酱 ， 再一次搅拌均匀备用 。
4、在案板上抹上一层油，将它整理成长条，切成一样大的面剂子，每个剂子大约50克左右 。取出一个面剂子，用手按压成长方形小饼，抹上一层油酥，这样做出来的韭菜饼才会酥脆 。
5、然后上下对折起来 ， 从一端往上卷起来，将生胚竖起来 ， 这样生胚就做好了 。
【韭菜饼怎样做酥脆 韭菜饼如何做酥脆】6、把电饼铛预热，刷上一层油 ， 把生胚放进去，用手按压一下，盖上盖子烙3分钟，时间到翻面，再烙2分钟，两面金黄出锅 。
