莲藕原产于印度，很早便传入中国 。莲藕属木兰亚纲，山龙野目 。喜温，不耐阴，不宜缺水 。莲藕微甜而脆 ， 可生食也可做菜，而且药用价值相当高 ， 它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药 。用莲藕制成粉，能消食止泻、开胃清热、滋补养性，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍 。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C及氧化酶成分，含糖量也很高 。生吃鲜藕能清热解烦、解渴止呕 。
香菜别名胡荽、香荽 。为伞形科植物鞠荽的全草，伞形花笠，芫荽属，是人们熟悉的提味蔬菜 ， 状似芹，叶小且嫩，茎纤细 ， 味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料 ， 或烫料、面类菜中提味用 。香菜营养丰富，内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾 。香菜内还含有苹果酸钾等 。
【藕和香菜可不可以放在一起炒】这两者并无药理或相克冲突，所以可以同时炒制 。
