1、准备用料 。知了猴、油、洋葱、葱、蒜、香菜、姜、盐 。
2、知了猴加盐泡在清水中清洗 ， 清洗干净捞出备用 。
3、锅中加入清水，倒入清洗干净的知了猴 ， 加入料酒，开火烧水 。
4、烧水期间准备配菜，半个洋葱切成丝，葱姜蒜切沫备用 。
5、水开后，知了猴稍微煮一会儿捞出放入凉水中 。
6、知了猴从凉水中捞出控水备用 。
7、起锅烧油，油热下入控水后的知了猴开始煎，煎到知了猴金黄 。
【香炒知了猴的做法 香炒知了猴的做法步骤】8、知了猴煎到金黄后放入配菜洋葱继续翻炒到断生，并加盐调味 。
9、准备香菜切段，出锅前加入锅中翻炒均匀即可出锅装盘 。
