1、冷藏 。
对于葡萄酒来说，氧气就像一把双刃剑 。一方面，葡萄酒需要借助氧气来逐步展现层次复杂的香气；另一方面过多的氧气会导致葡萄酒变质 。因此，在处理开过瓶的葡萄酒时，一定要避免葡萄酒与氧气过度接触 。像其它食物一样，葡萄酒也可以保存在冰箱中 。在低温环境下，葡萄酒没有那么容易发生化学反应，因此葡萄酒也不易被氧化 。另外，低温可以抑制醋酸菌的活动，从而有效地防止葡萄酒的醋化 。
2、换瓶 。
对于普通的瓶装葡萄酒（750ml）而言 ， 如果喝剩一半的话，这时候最好的办法就是找一个容量为375ml的葡萄酒瓶，然后把酒倒入小瓶中，重新塞上橡木塞 ， 再放进冰箱 。因为空气很难钻进满瓶的葡萄酒瓶内 ， 这样做能更好的防止葡萄酒与氧气的接触 。但是需要注意的是，小容量酒瓶一定要清洗干净，以免污染酒液 。
3、真空处理 。
【红酒喝完如何保存 红酒喝不完保存小妙招】要想进一步杜绝葡萄酒的氧化 ， 可以考虑使用真空泵 。经特殊设计的真空泵带有橡胶塞和抽气棒 ， 插入到酒瓶轻轻一压，瓶内的空气就跑了出来 。真空泵非常实用 ， 而且价格也比较实惠 ， 很多大型超市里都可以找到 。当然抽完气的葡萄酒还是需要放在冰箱中，以保证葡萄酒的新鲜度 。
