1、北京烤鸭
烤鸭是北京十大名吃中深受国外友人喜欢的北京著名菜式，起源于南北朝时代，在当时是宫廷食品，逐渐传到民间 ， 制作十分讲究，一定要用果木炭火烤制，烤出来的肉质肥而不腻，外脆里嫩 ， 片皮时要有肥有瘦带皮，配上黄瓜丝、葱丝卷饼，被誉为“天下美味” 。
2、老北京铜锅涮肉
老北京传统老火锅的特点是采用铜锅炭火，清汤锅底可以保证羊肉本身的鲜美 ， 讲究肉质细而无膻味 ， 食材新鲜 。铜锅涮肉的精髓在于蘸料，一般会由红腐乳、韭花、芝麻酱、虾油配成，配上清汤涮肉别有一番风味 。
3、爆肚
爆肚是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后 ， 切成条块状，用沸水爆熟，蘸上用油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料食用，又脆又鲜，老北京人有农历立秋后“吃秋”的讲究，因喜食爆肚又有“要吃秋，有爆肚”的讲究 。
4、面茶
【北京特色菜有哪些菜品 北京特色菜有哪些】面茶是北京十大名吃中的滋补佳品 ， 一般作为早餐出售 。用小米面或糜子面、芝麻酱、香油、花椒、咸盐熬制而成的一种粥类食品 。喝面茶十分讲究，吃时不能用筷子和勺子等餐具，要用一只手端碗沿着碗边转圈边喝，从喝面茶的架势就能轻易的分清北京当地人 。
