1、材料:黑豆300克、盐1克 。辅料：油100克 。黑豆泡一夜 。放锅煮熟 。沥干水份 。放入油锅小火炸 。炸到酥脆捞出 。撒盐拌匀 。
2、黑豆的功效：
⑴保护血管：黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，可促进血液中胆固醇的代谢 。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内 。【炸黑豆的做法窍门 炸黑豆怎么炸得脆】
⑵抗老防衰：黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层 ， 同时黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性更好 ， 增强活力 。
⑶防癌抗癌：黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助 。
⑷预防便秘：黑豆能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘 。
⑸健脑益智：黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，卵磷脂是形成脑神经的主要成份 ， 其所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用 。
⑹美容护发：黑豆含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其含多量的泛酸 ， 对乌发不变白也有帮助 。
