1、红枣花生炖花胶 。
用料：
鱼胶50克、花生仁100克、红枣10个、生姜适量、老酒100ml、红糖适量 。
做法：
（1）鱼胶50克，放入蒸锅大火煮开后再蒸5分钟，取出放入冷水中再放入冰箱泡发，最少需要6个小时，这样泡发的鱼胶最好 。
（2）再清洗下鱼胶，取一个炖盅，把鱼胶剪断或切断放进去 。
（3）再放入生姜，花生仁，红枣 。搅拌一下，最好不要让鱼胶放最底下，要不做好的可能还有点腥 。
（4）倒入老酒 。酒量差的建议少倒点，免得喝醉） 。
（5）加适量清水 。
（6）用保险膜把炖盅口包起来 。
（7）放入炖锅大火煮开后 ， 文火蒸三个小时 。
【鱼胶的烹饪方法 鱼胶的烹饪方法有几种】
2、牛奶炖鱼胶 。
用料：
鱼胶一只、牛奶180毫升、红枣1颗、姜片若干片、冰糖适量、新鲜银耳一小朵、百合几片 。
做法：
（1）把姜片放进鱼胶里面 。隔水蒸软 。放进水中泡7-8个小时 。
（2）泡发后 。
（3）鱼胶剪碎 。百合洗干净 。新鲜的银耳洗好 。
（4）鱼胶有点多就分了两盅炖 。一盅里放的是180ml的牛奶 。
（5）放几片姜在水里隔水炖1.5小时 。加入适量的冰糖就可以吃了 。
3、鱼胶滚汤 。
用料：
鱼胶60g、猪肉糜150g、姜3片、盐1茶匙、芹菜粒1汤匙 。
做法：
（1）准备好鱼胶，大的鱼胶一般要先请人切碎 。
（2）鱼胶先用清水冲洗干净，再加入温开水，加入盐，浸泡4个小时 。
（3）浸泡好的鱼胶，剔除血丝之类的杂质，再次冲洗干净，加入姜，放入煮开水的锅中 。
（4）隔水蒸，中火蒸上15分钟 。
（5）煮开水，加入肉糜 。
（6）加入鱼胶以及蒸发的水 ， 滚开即可加盐调味 。
（7）出锅前加入芹菜粒，也可再加入点胡椒粉调味 。
