1、白菜炒木耳一道传统的名菜 。白菜用手撒片；木耳用温水泡五分钟变软 ， 摘去根部 ， 洗净，葱、姜切丝；锅中放油，小火加热 ， 放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿 ， 再放入白菜片 ， 大火翻炒均匀；白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量；放入泡好的木耳 ， 翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可 。【木耳炒白菜的家常做法 木耳炒白菜的家常做法窍门】
2、注意的是，干木耳须用清水浸泡50分钟以上，使干木耳充分得到泡发，用滚水汤2分钟，捞出过冷水后，最后下锅翻炒后即可，干黑木耳若不得以充分泡发，口感和营养会缺失很大
