1、食材：鹅蛋多个、盐适量、配菜适量 。
2、水煮鹅蛋 。就和水煮鸡蛋的做法一样，直接用开水煮熟后去壳食用，鹅蛋的营养成分损失是比较少的，如果觉得单调 ， 可以沾酱吃 。
3、鹅蛋羹 。类似鸡蛋羹做法，将鹅蛋打到碗里，打散，加温水用筷子完全打散 。然后盖上保鲜膜隔水蒸，蒸熟后端出 ， 加上酱油、米醋、香油后用勺子在上面划十字道，让蛋羹入味 。又滑又嫩的蛋羹 ， 又好吃又营养 。
4、炒鹅蛋 。将鹅蛋与自己喜欢的菜，像黄瓜、西红柿等一起炒，也是一道营养又美味的菜 。基本都是要将鹅蛋打入碗中打散，然后放入锅中翻炒至8成熟盛出备用，然后与再与配菜一起翻炒 。注意鹅蛋别炒太焦，会影响营养价值 。
5、凉拌鹅蛋 。鹅蛋洗净煮熟后切块，将切好的鹅蛋、香葱、香菜放在一起；酱油、白醋、白糖、盐倒入拌匀，装盘后滴入香油即可食用 。
6、卤鹅蛋 。这个工序比较复杂，鹅蛋在清水锅中稍煮捞出 ， 将蛋壳逐个敲破，然后放到卤水中煮熟，待蛋内有咸味、香味时捞出 。这种做法比较香，也较大程度保存了营养价值 。
【鹅蛋怎么做最好吃 三种人不宜吃鹅蛋】7、咸鹅蛋 。洗干净蛋壳，擦干，在高度白酒里面滚一圈，然后滚一圈盐，最后把蘸满盐的鹅蛋密封在一个塑料袋里面，放在冰箱里面，20多天后就可以拿来煮熟食用 。
