1、用料：
血肠200克、酸菜500克、排骨400克、料酒10克、蒜瓣5个、姜粉5克、干辣椒5个、香叶2片、八角1个、葱结1个、香油10克、菜籽油10克、盐5克 。
蘸料：辣椒油5克、生抽10克、蒜蓉5克、香油2克 。
2、做法：
（1）血肠用牙签多扎一些小孔，然后放水中小火煮十分钟，不要让水烧开 ， 保持80度左右，否则血肠非常容易爆开 。
（2）煮好的血肠切块备用 。
（3）排骨放料酒焯水，控干水分备用 。
（4）锅内放入菜籽油，放蒜瓣 ， 干辣椒，姜粉炒香 。
（5）放入排骨翻炒至表面金黄 。
（6）酸菜洗净拧干水分，放入锅中，加入香油翻炒，香油可以更好的去除酸味而且让酸菜更香，大火翻炒二分钟 。
（7）加入600毫升热水 。
（8）转入电压力锅，加香叶，八角，葱结，盐 。
（9）浓香模式压40分钟 。
（10）到时间后放气开盖加入血肠和枸杞，盖上锅盖焖二分钟即可，血肠是熟的，不需再加热 。
（11）倒入盆中，按照上表调制蘸料，即可开吃 。
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