长期吃纯素食 ， 会使人体碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡 ， 造成消化不良、记忆力下降、免疫力降低、内分泌和代谢功能发生障碍，容易发生贫血和肿瘤 。此外 ， 长期素食还会引起胃酸及消化酶减少 ， 味觉降低，导致食欲不振；植物油不饱和脂肪酸所产生的过氧化物，与人体蛋白质结合形成脂褐素，在器官中沉积，会加速衰老 。
【长期吃素好吗】素食还容易引起微量元素和维生素缺乏症 。人体必需的微量元素如锌、钙、铁等主要来自荦食 。锌主要来源于动物性食物，饮食中80%的钙来自奶类，80%的铁来自肉类和蛋类 。素食中锌、钙、铁含量少 ， 其中含有较多的植酸和草酸，反而会阻碍锌、钙和铁等微量元素的吸引 。例如菠菜中含有的草酸能结合豆腐里的钙成为草酸钙，不为人体吸收 。因此，长期食素者容易发生因缺乏微量元素而引起的一些疾?。喝狈π靠梢鹦《崾持ⅰ⒁焓绸焙统赡耆说男怨δ芟陆怠⒉挥ⅲ蝗备苹嵋鹦《筒『椭欣夏耆斯侵试錾⒐侵适杷芍ⅲ蝗碧嵋鹌堆陀跋煨《橇Ψ⒂?。
