1、用料 。鸡翅半斤、青红辣椒适量、蒜末1颗、生抽1勺、料酒2勺、盐1勺、白糖适量、蚝油1-2勺、白糖1勺、五香粉少许、胡椒粉少许 。
2、新鲜鸡翅 ， 用清水洗干净 。沥干水份 。将鸡翅对半切开，以便入味 。
3、腌制鸡翅：切好的鸡翅装入一个大些的碗中 ， 加入适量的食盐，胡椒粉，白糖，料酒，1勺生抽，1勺香油，用手抓拌均匀，让每块鸡翅裹满料汁 。腌制30分钟 。
4、准备调味料：2根小葱，取葱白切成末；生姜切成末 ， 大蒜切成末，全部切好后，装入碗中 。小红辣椒，切成圈，青椒，也切成圈 。
5、炸蒜末：小火热锅，加入适量的油，油热之后把蒜末倒入（留着一些蒜末，待会儿第9步还要用），炒香，炒至大蒜微微发黄 。把蒜末盛出来（可以用细网漏勺过滤） 。把油沥干 。
6、沥出的油，重新入炒锅煎鸡翅（用炒蒜末的油来煎，蒜香味浓郁） 。鸡翅入锅，不要急于翻动 。可以倾斜锅体 ， 让油更均匀 。一面煎至金黄色，再翻另一面 。全程小火煎 。两面煎好后，倒出鸡翅，控油 。再把煎鸡翅的油，倒入锅中，把葱、姜、蒜末倒入锅中，小到中火，炒香 。再倒入鸡翅，开大火，将鸡翅与葱姜蒜翻炒均匀 。
【蒜香鸡翅的腌制方法及数量 蒜香鸡翅的腌制方法】7、倒入青红椒 ， 翻炒至断生 。加入少量蚝油，料酒2-3勺，如果太干，可加入清水少许，盖上锅盖焖1-2分钟，然后继续翻炒均匀 。再加入炸香的蒜末 。继续翻炒 。加入香醋少许，翻炒均匀 ， 即可出锅了 。
