【鱼香肉丝的大厨做法 简单易学的鱼香肉丝的做法】1、原料：肉丝500克，木耳胡萝卜、青椒各100克、适量的生抽陈醋，白糖，水淀粉、葱姜蒜适量，郫县豆瓣酱适量 。
2、肉丝中加入适量的盐，鸡精 ， 蛋清淀粉，料酒抓拌均匀，再加入适量的食用油，锁住水分 。
3、青椒胡萝卜木耳分别切丝 ， 碗中加入适量的生抽陈醋，白糖，水淀粉搅拌均匀 。
4、锅中烧油 ， 油温三成热，放入肉丝快速滑熟后捞出，锅留底油，放入葱姜蒜，郫县豆瓣酱炒香炒出红油 。
5、之后放入所有的配菜翻炒至断生 ， 下入肉丝倒入调好的料汁，收至汤汁浓稠，翻炒均匀即可 。
