1、食材用料：
银耳半朵、油菜芯三颗、黄瓜半根、紫甘蓝四分之一个、胡萝卜三分之一根、莴笋一小截、花生米一把、干红辣椒一小把、花椒小小把、花生油二两、盐适量、味达美适量、醋适量 。
2、麻辣拌的做法 。
（1）花生用刀切成大颗粒，红辣椒切碎，花椒粒辣椒碎放在无水的碗中 。
（2）凉锅倒入花生油，放入花生碎 。小火炸至花生碎颜色微黄 ， 捞出花生碎，放入辣椒碗中 。
（3）锅里的油继续烧热 ， 至到冒烟 。关火，把油倒入碗中 。
（4）热油浇到碗里 。注意不要烫伤 。
【麻辣拌的做法家常做法 麻辣拌的做法】（5）用干净的盘子把碗盖住 ， 直到油凉透为止 。盘子一定是干的 ， 不要有水 。
（6）黄瓜洗净，拍散，斜刀切成块 。
（7）银耳凉水泡透撕小块，胡萝卜，莴笋切片，紫甘蓝撕小片 。油菜洗净 。
（8）锅中烧热水 ， 放入胡萝卜，莴笋，银耳，油菜焯水 。
（9）锅中的青菜焯水至断生 ， 捞出过凉水 。
（10）沥干水份，把所有准备好的青菜放入干净的盆中 。
（11）加入做好的麻辣油，盐，味达美，醋，拌匀 。
（12）装盘即可 。
