1、首先把洋姜放到盆子里洗净 ， 因为洋姜上面的泥沙比较多，我们需要用刷子把它上面的泥沙刷干净 。
2、洗干净后，把洋姜切片 ， 把切好的洋姜放盆里 。辣椒切滚刀块，把辣椒也放到盆里 。腌菜时要注意，所有的刀、案板一定要保持无水、无油的状态 。然后切蒜，切姜，都切成片，把姜和蒜都放在盆子里 。
【四川泡洋姜 重庆泡洋姜腌制方法】3、下面开始做料汁，放入两袋生抽，放入5g花椒，3片香叶，1片桂皮，4个八角，50g红糖，50g白糖，120g盐 ， 再加一点米醋 。然后开火烧开 ， 烧开后，关火，晾凉备用 。
4、把晾凉的料汁倒入盆里，然后把它搅拌均匀 。
5、然后装在无水无油的罐子里，最后再加一点白酒，这样保存的时间会更长 。这样密封保存两天就可以吃了 。
