干锅牛蛙是怎么做的你知道吗 干锅牛蛙的烹饪方法

干锅牛蛙是怎么做的你知道吗 干锅牛蛙的烹饪方法

1、牛蛙宰杀、去皮,洗净后斩成大块,加入盐和料酒腌20分钟 。
2、青蒜择洗干净,切成3cm长的斜片 。白洋葱剥去老皮切成细丝 。鲜朝天椒切成小片 。老姜切末 。
3、中火加热炒锅中的油 , 将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉,放入油中煎炸至表面微黄,捞出沥干油备用 。

4、炒锅中留1汤匙油,中火加热至5成热,放入豆豉、豆瓣煸炒出红油,锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味 。
5、炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻,加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟 。
【干锅牛蛙是怎么做的你知道吗 干锅牛蛙的烹饪方法】6、另取一个炒锅 , 倒入少许底油,中火加热至6成热,放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出,放入事先预热好的锅仔中,将炒好的牛蛙放入锅中,即可上桌 。

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