真正手打的牛肉丸是很有弹性的 ， 以前叔叔家开牛肉店的 ， 看着他挥动着两根钢棒敲打着大块的牛肉，最后变成一粒粒有弹性的小丸子 ， 很是神奇！其实牛肉丸并不难做 ， 现在的大多可以用搅拌机代替手工打肉，比较快速 ， 不过口感可能差一点点，也不影响其原味 ， 真正的手打要好一阵子才能打出好的肉丸 ， 下面我们来看看怎么自己手工做一盆好吃的牛肉丸吧 。
【手工牛肉丸子的做法 手工牛肉丸子怎么做】
准备好新鲜的牛肉，可以先切成小块，方便打浆 。
如果想做最原始原味的牛肉丸，可以用钢棒之类的对牛肉丸进行敲打，最终打成肉浆 。
一般快速的做法可以使用搅拌机等工具进行打浆 。
往打好的浆里面加入５%左右的生粉，可以加适量的盐与味精 ， 搅拌后慢慢用手搓压，直到粉浆磨合顺滑 ， 同时具有一点的粘弹性 ， 可以不断的扔拍，一直到手感适当 。
用左手抓一把肉浆 ， 用力揉搓一会，感觉顺了，用虎口把肉浆一小块一小块挤出，使用汤勺把挤出的丸子扔进备好的冷水盆里 。
煮开一锅开水 ， 把丸子捞起来放进锅里煮几份钟，这样一盆手工牛肉丸就做成了 。
