1、用料：
鸡腿4个、生姜三四片、蒜瓣一头、葱叶一根、八角一粒、花椒适量、青麻椒少许、干辣椒适量、香叶适量、桂皮一块、葱白一根、鲜辣椒两三个、黄豆酱一勺、生抽适量、老抽适量、白酒适量 。
【怎么炒鸡 怎么炒鸡肉又嫩又烂不老不柴】
2、做法：
（1）鸡腿肉切碎泡冷水，多泡一会儿才不会腥 。
（2）准备好所有材料：
（3）锅里热油（油要稍微多一点），下入这些香料炒香 。
（4）加入鸡肉煸炒 。
（5）鸡肉要煸炒5分钟左右，炒到比较干，微焦黄 。
（6）加入一勺黄豆酱 。
（7）放适量酱油 。
（8）放一点白酒和老抽 。
（9）煸炒之后加入辣椒段和葱白 。
（10）煸炒2分钟 。
（11）盛出装盘 。
