1、材料：虾400克、鸡蛋2个、玉米淀粉适量、面包糠适量、葱2根姜3片、料酒1勺、盐5克、胡椒粉少许、油适量 。
2、虾去壳 ， 尾巴留着 。
3、背部划上一刀 ， 不要划到底，去除虾线，用刀背轻拍至虾肉平整 。【大虾怎么炸好吃? 大虾怎么炸好吃】
4、处理好的虾加入葱，姜，料酒，盐，胡椒粉 ， 搅拌均匀，腌制15分钟左右 。
5、准备好面包糠 ， 玉米淀粉 ， 鸡蛋搅散备用 。
6、虾仁先裹上玉米淀粉，再滚一下鸡蛋液 ， 最后均匀的包裹上面包糠 ， 抖掉多余的面包糠 。
7、起锅烧油，油温四成下锅小火慢炸，全程小火，炸至表面金黄即可 。
