1、猪肋排洗净 ， 凉水下锅，大火煮沸，保持2、3分钟，出净血沫 。
2、捞出肋排，用不烫手的热水冲洗干净 。
【盐水煮排骨的做法窍门】3、将葱姜、花椒、八角放进调料包 ， 另起净锅，放入料包和足量清水，大火煮开 。
4、加入排骨，再次沸腾后撇去浮沫和油脂 ， 转中火 ， 盖锅盖，煮大约20分钟 。
5、20分钟后，加入盐调味，盖锅盖，继续煮大约10分钟 。
6、关火 ， 不要打开锅盖，焖1小时以上，即可 。
7、大蒜剁成细末 ， 再切几片葱花备用，蒜末、酱油、陈醋、糖和香油一起放进小碗，拌匀成蒜泥汁 。
8、取出排骨和一部分汤汁装盘，撒上几片葱花，和蒜泥汁一起上桌 ， 蘸食 。
