1、原料：小章鱼、大蒜、辣酱、盐、食用油 。
2、小章鱼洗干净 ， 切段备用 。
3、大蒜砌末 ， 备用，不用太碎，一拍三切就行 。
4、自制辣酱，可以用普通甜辣酱（不用再放糖），没有的话 ， 也可以用辣酱，但需要炒的时候需要一勺白糖（不用太多适合自己口味就行） 。
【小章鱼的做法 白灼小章鱼的做法】
5、起锅烧开水，放入一小匙盐，去腥 。
6、将章鱼段放入开水里小煮一会，水开捞出 ， 过凉水 。（这样炒出来的小章鱼特别嫩）
7、过凉水，不用凉透，去浮沫就行 。备用
8、从新起锅放入植物油 ， 五六成热放入姜末，炒出蒜香放入辣酱一勺（东北吃混沌的勺子大?。?将辣酱与大蒜拌匀 ， 放入章鱼，快速翻炒 。放入一点盐 。喜欢吃叫香味的可以多炒一段时间 ， 但掌握火候别糊了 。
9、最后一步盛盘 。香辣微甜 。下酒菜最合适 。
