奶茶店做双皮奶的方法 奶茶店做双皮奶的方法窍门

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1、材料:牛奶180ml、煮熟的红小豆1汤匙、蛋清1只、绵白糖1汤匙 。
2、蛋清在大碗中打散 。牛奶倒入小碗,放入蒸锅隔水加热至微沸,取出小碗静置牛奶变凉 。
3、待小碗中牛奶表层凝结成厚实的奶皮,掀起奶皮一角,缓缓地将小碗中的奶液倒入大碗中,使小碗中的奶皮留在小碗底部 。

4、往大碗中加入绵白糖,将大碗中的牛奶、蛋清和绵白糖搅打均匀,再缓缓地将大碗中的牛奶混合液缓缓地倒回小碗中,使留在小碗底部的奶皮浮起 。
【奶茶店做双皮奶的方法 奶茶店做双皮奶的方法窍门】5、将小碗封上保鲜膜,放入蒸锅 , 大火隔水蒸10分钟,再焖5分钟,取出小碗,待冷却后小碗中的牛奶混合液又会形成一层新的奶皮 , 即为双皮奶,吃时撒上煮熟的红小豆即可 。

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