1、主料：面粉500克、芹菜2大根、肉馅250克、食盐少许、生抽少许、橄榄油少许；
2、和面，最好是水滴或者是最细的水流让所以的干面都沾上水即可 ， 否则就会太软，要是干面太多就会太硬 。
【芹菜饺子的做法和配方 芹菜饺子的做法大全】3、和好的面团，扣上盆醒一下面，醒面的过程可以准备馅，肉馅是在超市买的肉现搅的，和肉馅的时候就先加入盐、生抽 ， 然后再加入适量的橄榄油，油要后放，要不然盐味就不容易进到肉馅里面 。
4、芹菜要提前用水焯一下，剁碎 。芹菜弄碎后一定记得要攥一下水 ， 否则馅就会出水 。
5、芹菜+肉馅，一定要一个方向搅，这样和出来的馅才粘，因为加了菜，所以还要适当放些盐 。
6、馅弄好了，这时候面也醒的差不多了 ， 就可以切剂子擀皮了 。
7、一个个薄皮大馅的饺子摆好了 ， 就等着晚上下锅喽 。
