1、最好是放冰箱里冷冻至8成时拿出来切，叠层切最好切 。
【木耳切成丝技巧】2、做法如下：
（1）食材：猪肉300克、木耳干35克、红辣椒3个、油100克、豆瓣酱15克、干淀粉5克、花椒2克、盐3克 。
（2）木耳需提前泡发 。然后将泡发好的木耳切成丝 。
（3）猪肉洗净切丝，用适量豆瓣酱，干淀粉抓匀 ， 腌制片刻 。红辣椒洗净，斜切成片 。
（4）炒锅烧热后 ， 倒入植物油烧热 。
（5）放入花椒炒香 ， 放入猪肉丝翻炒 。
（6）肉丝炒变色后，放入木耳翻炒 。
（7）木耳快炒熟，再放入红辣椒片翻炒 。
（8）食材都炒熟后，调入适量盐 。关火出锅 。
