【泡木耳可以用开水泡吗】无论开水还是凉水都可以 。如果时间紧迫 。可以使用热水 。正确的方法是木耳要用凉水泡 。其道理如下:木耳干制后,组织细胞塌瘪,质地变得干硬,要想恢复到原有的鲜嫩状态 , 需要一定的时间 。若用热水急发 , 时间短,吸水不足 , 水温高还会使原料的细胞破裂,无法吸收水分,致使发制的原料变烂,出成率低 。如果改用冷水发制 , 尽管时间长一点 , 但不会出现以上毛病,口感甚好 。
【泡木耳可以用开水泡吗】无论开水还是凉水都可以 。如果时间紧迫 。可以使用热水 。正确的方法是木耳要用凉水泡 。其道理如下:木耳干制后,组织细胞塌瘪,质地变得干硬,要想恢复到原有的鲜嫩状态 , 需要一定的时间 。若用热水急发 , 时间短,吸水不足 , 水温高还会使原料的细胞破裂,无法吸收水分,致使发制的原料变烂,出成率低 。如果改用冷水发制 , 尽管时间长一点 , 但不会出现以上毛病,口感甚好 。