1、酵母、白糖混合加入适量温开水调匀，静置5分钟，有起泡状态时 ， 倒入面粉中 ， 边搅拌边加温水，不要一次加太多，试着添加 。
2、搅拌成絮状，用手揉匀，反复揉光滑，揉好的面团应该比较干 ， 盖保鲜膜室温发酵2小时 。看到面团里有大蜂窝眼 ， 面拿出来排气揉圆，再次盖膜发酵40分钟，发至两倍大，取出来排气揉匀，搓长条，切成面饼 。
3、韭菜应该提前摘好洗净控干水份，切碎，加入食用油拌匀 ， 让韭菜碎完全被油覆盖到，这一点很重要！鸡蛋提前炒好切碎块加入韭菜里，然后加入虾皮，放适量精盐，虾皮是咸的，注意盐的用量不要太咸了，搅拌均匀 。开始包包子 。
【韭菜鸡蛋素馅包子的做法 韭菜鸡蛋素馅包子的做法视频】4、蒸锅里放凉水 ， 稍加点白醋里 ， 放上浸湿的屉布，包好的包子随时放蒸锅里，盖严实，防止干皮 ， 全部包完后，盖上锅盖 ， 静置20分钟，点火开蒸 ， 大火烧开锅冒大汽后，蒸12~13分钟 ， 停火 ， 虚蒸5分钟后，再打开锅 。
