1、芥菜酸菜
准备食材如下：芥菜适量，朝天椒适量，食盐80克，姜1块，花椒适量 ， 大蒜适量，水适量 。
具体做法如下：青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些，准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用，在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用，洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分 ， 将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜 ， 在最上面撒上适量的盐，最后压上鹅卵石 。（因为青菜会浮上来，压石头的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大块的鹅卵石最好，泡上3天到1周便可以拿出来做菜了！
2、清炒芥菜
【芥菜的做法 芥菜的做法有哪些】准备食材如下：芥菜150克 ， 食盐3克，花椒6粒，小米椒两个，大蒜3瓣 ， 植物油10毫升 。
具体做法如下：芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段 ， 菜叶和菜杆分开，锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入，小火，煸香 ， 先将菜杆倒入煸炒 ， 当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶 ， 转大火，一定要大火快炒，调入一点点盐，翻炒3到4下，当菜叶刚刚打蔫，马上关火！
3、姜蓉芥菜
准备食材如下：芥菜300克，姜30克，亚麻籽油20克，枸杞10克，盐2克，鸡粉0.5克，咖喱粉1克 ， 酱油1匙，糖1克 。
具体做法如下：芥菜切成自己喜爱的大小，洗净 ， 把姜去皮磨成茸后 ， 用油爆香，混入其他调味料做成，取一锅水下姜片与一匙油 ， 放入芥菜，待芥菜煮至刚熟，下枸杞子煮一分钟左右，把芥菜、枸杞盛起，淋入姜茸调味汁，美味简单的姜茸拌芥菜就可以吃了！
