1、密封保存，密封是保存柿饼第一个首要条件，刚制好的柿饼可以放入缸中或者密封的盒子里 。因为密封的环境可以避免水汽或者其他的细菌感染的柿饼 ， 使柿饼长时间都能够保持同样的一个环境里面 ， 从而有一个良好的状态 。柿饼贮存装坛时 ， 为了防止因柿饼水分大，互相接触溶化柿霜，影响美观 ， 可把一些较干的柿子皮随柿饼混合装入 。另外，柿饼用塑料包装容易发霉，建议使用纸质包装 。
2、通风干燥保存，密封好的柿饼然后就是要放在通风干燥的地方，最好就是将柿饼架起来放在高处，这样就避免不小心水会渗透进去 。
3、阴凉低温保存，注意，要避免受到阳光的直射，要放在阴凉的地方 ， 也可以保证比较低的温度 。阳光直射会使柿饼的温度变高，温度变高后会促使柿饼产生使其变质的物质，所以要避免阳光直射 。密封放置阴凉通风干燥处保存期为2个月 。
【怎么储存柿饼】4、冷藏或冷冻保存，柿饼表面的白色霜，怕热 。一受热就没有了 。柿饼就变成了红色而不是白色 。柿饼千万不能受热 ， 可冷藏或者冷冻 。温度超过14度 ， 霜就会化掉，温度越高霜化的越快 。特别是南方温度高，建议收到放冰箱 ， 冷藏即可，保质期在冰箱能到夏天，至少是4个月 。冷冻的话时间更长 ， 只是不建议冷冻过长时间，影响口感 。
