1、食材：鸭腿300克，香葱35克，豉油150克，干辣椒30克，姜15克 ， 料酒20克，八角5克，油20克 。
2、鸭腿3个，清理杂毛，用加了料酒和生姜的水浸泡1小时，用叉子戳一些小孔，以便后面更入味 。【葱香豉油鸭腿的做法 豆豉鸭腿的做法】
3、各式配料准备 。香葱择除老叶洗净 ， 生姜切片 。锅中注入食用油 ， 下姜片炝锅，入鸭腿煎制，带皮的朝下，煎至两面焦黄时，盛出 。
4、锅中留底油，下干辣椒，八角，香葱，面上铺上鸭腿 ， 淋入豉油 ， 再加入适量的清水 ， 大火烧开，转小火焖15分钟，翻面，再焖10分钟 。
5、最后大火收汗，吃时斩件或者整个吃都可 。
