1、葱炖猪蹄
原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量 。
制作:将猪蹄拔去毛桩 , 洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸 , 后用文火炖熬,直至熟烂即成 。
【猪蹄最简单做法大全 猪蹄最简单做法大全视频】2、红烧猪蹄
原料:猪蹄750克 。
调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克 。
将猪蹄刮毛洗净 , 剁去爪尖劈成两半 , 用水煮透后放入凉水中 。姜、葱拍破待用 。
用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度 。
加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成 。
3、猪蹄瓜菇汤
药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各14克,当归5克 。
原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 。
香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块 , 豆腐切块备用 。
猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用 。
锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可 。