1、芦笋洗净、擦干掐尖备用；豆腐切小块备用 。
2、海白虾去投去壳、去虾线，每只切两半 。
3、加一克食盐抓匀，加小半勺白胡椒粉抓匀、再加一小勺干淀粉上浆腌制10分钟 。
4、一锅宽水，加适量食盐、一小勺食用油，水开后将芦笋笋尖焯水10秒钟，备用 。
5、净锅入底油 ， 然后把豆腐煎至金黄 。烧至5-6成热时候下入姜丝爆香，下虾段葱丝 ， 中火炒至段生，加入笋尖后 ， 加少许食盐大火快速翻炒均匀 。
6、用少许薄水淀粉勾芡出锅即可 。
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